Für 2 Rösti :
150 g Kartoffel und 250 g Kürbis( Hokkaido) grob raspeln. Vermischen und mit Salz,Pfeffer, Chili , etwas Curry und Thymian würzen. 3-4 EL ( Menge kommt auf die Kartoffeln an) Kichererbsenmehl
vermengen. 1/4 der Menge auf die Handfläche geben und mit einem Stück Schinken und Mozzarella belegen. Mit einem weitern 1/4 der Masse bedecken und vorsichtig andrücken. Mit dem Rest ebenso
verfahren. In neutralem Öl bei mittlerer Hitze, je nach dicke 12-15 Minuten braten. Ab und zu wenden.
Für den Kräuterdip 200 g ungesüßten Joghurt mit 1 El Leinöl glatt rühren und mit Kräutern, 1/2 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Mozzarella
60g Cashew eingeweicht
2 geh. EL Joghurt
180 ml Wasser
3 El Tapioka Stärke
1/2 TL Salz
(2 EL Hefeflocken für Füllung oder Pizza)
1-2 TL Zitronensaft oder Apfel Essig
1/2 Knoblauchzehe
Alles mixen, unter rühren aufkochen und 2 Stunden abkühlen lassen.
