Kürbis Burger

Für 7-9 Buns je nach Größe 

500 Dinkelmehl

2 T. Trockenhefe 

200 ml Sojamilch 

75 ml Wasser

30 g Margarine 

1 EL Agavendicksaft 

2 TL Salz

Milch und Wasser zusammen mit der Margarine erwärmen ( handwarm).  

Mit den restlichen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. 

1 Stunde gehen lassen. 

In 7-9 Portionen aufteilen. 9 Portionen ergeben Buns von normaler Größe. 

Buns formen und nochmals 50-60 Minuten gehen lassen. 

Mit Milch oder Sahne bestreichen und Sesam bestreuen. 

Bei 200 Grad ca 13-15 Minuten backen. 

 Pattys: 

für 6-8 Stück 

1 kl. Hokkaido ca 500 g 

250g gegarte weiße Bohnen 

2 TL Johannisbrotkernmehl 

130 g Dinkelhaferflocken 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

Salz Pfeffer Chili Curry 

Kürbis putzen. 300 g mit wenig Wasser weich dünsten. 100 g grob raspeln. Die Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken, Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit dem geraspelten Kürbis und den Haferflocken zu den Bohnen geben. Den weich gekochten Kürbis pürieren oder auch einfach mit der Gabel zerdrücken, so hat man noch etwas Struktur und ebenfalls zur Bohnen Masse geben. 

Das ganze gut vermischen,  kräftig abschmecken und 20-30 Minuten stehen lassen. 

Pattys formen und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem wenden ca. 8-10 Minuten braten. 

Für die Avocadocreme , das Fruchtfleisch von 2-3 Avocados mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und 1-2 Knoblauchzehen würzen. Anschließend 2 EL Joghurt oder Creme Vega unterrühren. 

Für die fruchtig scharfe Currymayo hatte ich noch einen Rest selbst gemachte Mayo - ca 150 g. Die habe ich mit 3 EL Aprikosenmarmelade , Salz und Curry , sowie 1/2 EL Sriracha Sauce verrührt.