Kürbis Schoko Mandel Kuchen

120 g Zucker 

180 g Margarine 

Mark einer 1/2 Vanilleschote 

1 Prise Salz 

2 TL Zimt 

1 TL Kardamom 

220 g Dinkelmehl 

3  leicht gehäufte TL Backpulver

50-70 ml Sojamilch 

300 g fein geraspelter Kürbis 

100 g gemahlene Mandeln

100 g geschmolzene Schokolade 

Zucker , Margarine und 50 ml Sojamilch glatt rühren. 

Vanille und Gewürze zugeben und Mehl und Backpulver unterrühren. 

Dann die restlichen Zutaten zufügen und alles gut vermischen. Falls der Teig zu trocken oder fest ist , noch etwas Sojamilch zufügen. 

In eine Kasten oder Gugelhupfform füllen und bei 170 Grad ca 50 - 60 Minuten backen. Am besten nach 50 Minuten per Stäbchenprobe testen.