Tiramisu Cupcakes

Für 12 -14 Stück 

160 g Zucker 

70 ml Öl

1 T. Backpulver 

2 TL Apfelessig 

220 g Dinkelmehl

250 ml Wasser 

Mark einer 1/4-1/2 Vanilleschote 

Zum Tränken:

1 Tasse starker Kaffee 

Amaretto  

Topping:

2 P. Mascarpone v. Schlagfix 

80g Puderzucker 

400 ml Sahne 

3-4 TL Sahnesteif 

2-3 EL Amaretto

Kakao 

Die Zutaten für den Boden verrühren und auf Muffinformen verteilen und bei 175 Grad 20 Minuten backen. 

Nachdem abkühlen die Muffins mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen und mit dem Kaffee und pro Muffin 1-2 TL Amaretto tränken. 

Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Amaretto glatt rühren und die Sahne unterheben. Auf den Muffins verteilen und mit Kakao bestäuben.