Pellkartoffeln mit Kräuter- Paprikajoghurt und Leinöl

1 Portion

400 g kleine Kartoffeln

400 g Sojajoghurt o ungesüßt oä.

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Schnittlauch, Dill, Liebstöckel....Kräuter nach Wahl

je 1/2 rote und gelbe Paprika

Zitronensaft und Abrieb

Salz Pfeffer Chili

Leinöl

Kartoffeln in Salzwasser garen.

Joghurt mit Olivenöl verrühren und mit Knoblauch, gehackten Kräutern, Gewürzen und Zitrone abschmecken.

Paprika fein würfeln und unterheben. Das Leinöl zum Schluss über Kartoffeln und Joghurt geben.