Weichweizensalat
1 Portion
Zutaten:
70 g Weichweizen
2 Möhren
2 handvoll Rucola
50 g Pinienkerne
1/2 Avocado
Weichweizen nach Packungsanweisung bissfest kochen und abkühlen lassen.
Möhren in kleine Würfel , Avocado in größere Würfel schneiden. Rucola evtl. etwas klein schneiden.
Pinienkerne ohne Fett vorsichtig rösten.
Alles mit einander vermischen.
Dressing :
100 g Pflanzenjoghurt ungesüßt
1 EL Olivenöl
1/2 Zitrone Saft und Abrieb
1-2 TL ApfelEssig
1 EL Agavendicksaft
Salz Pfeffer
Für das Dressing alles mit einander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen und über die Weichweizen Gemüse Mischung geben.
