Überbackener Chicorée mit Kürbis Stampf

1 Portion 

2 Chicorée 

Waschen , putzen und vorsichtig den bitteren Strunk unten heraus schneiden. Dann das Ganze in 1-1,5 L Wasser , leicht gesalzen und gezuckert , ca 8 Minuten kochen, je nach Größe. 

 

Soße 

2 EL Alsan/ Margarine 

2EL Mehl 

200 ml Pflanzenmilch 

50-100 ml Brühe 

Salz Pfeffer Muskat 

2 EL Petersilie 

etwas Käse 

Alsan schmelzen und das Mehl zufügen, dann das Ganze leicht anschwitzen- darf aber nicht braun werden. Unter rühren die Milch zugeben und anschließend 50 ml Brühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Evtl noch Brühe zugeben. 

Den Chicorée in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. 

Mit etwas Käse bestreuen und bei 200-220  Grad Umluft 12-16 Minuten backen. 

Zum Schluss noch mal 3-4 Minuten bei Ober/Unterhitze Farbe nehmen lassen. 

Kürbis Stampf 

300-350 g Hokkaido (1/2 kleiner ) 

1-2 EL Alsan 

Salz Pfeffer Muskat 

Den Kürbis in Stücke schneiden und in Salzwasser garen. Abgießen, stampfen, Alsan unterrühren und würzen.