Pesto Kartoffel Salat
2 Portionen
500 g kleine , festkochende Kartoffeln
3-4 EL Pesto verde
30-40 g Pinienkerne
150 g Cherry Tomaten
3-4 Frühlingszwiebeln
1 handvoll Basilikum Blätter
Kartoffeln mit Schale kochen. Kurz abkühlen lassen, pellen und Kartoffeln je nach Größe halbieren.
Das Pesto unterrühren.
Tomaten ebenfalls halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Basilikum in Streifen. Alles mit einander vermengen.
Pinienkerne rösten und ebenfalls zufügen.
Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.