Sellerie Schnitzel/ Cordon bleu
2- 3 Portionen
1 kleinen Sellerie
Saft 1 Zitrone
Sellerie für Schnitzel in fingerdicke und für Cordon bleu in 1 1/2 fingerdicke Scheiben schneiden.
Salzwasser zum kochen bringen, Zitronensaft zufügen und die Scheiben darin zwischen 5-8 Minuten kochen.
Nasspanade:
3 EL Dinkelmehl
3 EL Sojamehl
12 -14 EL Pflanzenmilch
Salz Pfeffer
Trockenpanade:
Paniermehl
Die Selleriescheiben für Cordon bleu
mit einem scharfen Messer einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und mit veganem Schinken/ Salami und Käse der Wahl füllen. Schnitzel wie auch Cordon bleu von außen salzen und pfeffern. Die Zutaten für die Nasspanade verrühren und würzen .
Die Selleriescheiben mit etwas Mehl bestäuben, durch die Nasspanade und anschließend durchs Paniermehl ziehen. In ausstreichend Öl ausbacken und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Gurkensalat
2 Portionen
1 Salatgurke
1 Becher Creme Vega
2 TL Salz
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz
Dill
Gurke schälen, in Scheiben schneiden und mit 2 TL Salz vermischen und 15-20 Minuten Wasser ziehen lassen.
Creme Vega mit Zitronensaft , Zucker, einer guten Prise Salz, Dill und Knoblauch ( gepresst) glatt rühren.
Zwiebel ebenfalls schälen und in feine Scheiben schneiden und zum Dressing geben.
Die Gurken etwas auspressen und alles gut vermischen, evtl. nochmal abschmecken.
Süßkartoffelstampf
2 Portionen
ca 600 g Süßkartoffeln
3-4 EL Hafermilch
2 TL Margarine
Salz Chili Muskat
evtl Zimt
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In wenig Wasser ca 15-20 Minuten garen.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas auskämpfen lassen.
Die Hafermilch, Margarine, 1/4 TL Salz, Prise Chili, Muskat und nach Geschmack Zimt zufügen und das Ganze stampfen.
