09. Oktober 2019
Kokoszwieback ca 20 Zwiebäcke 60 g Margarine 30 g Zucker 3 EL Pflanzenmilch 100 g Kokosraspeln Mark einer 1/4 Vanilleschote Margarine schmelzen , restliche Zutaten, bis auf die Zwiebäcke, zufügen und gut verrühren. Backofen vorheizen , 200 Grad Ober/ Unterhitze. Die Zwiebäcke auf einem Backblech legen , die leicht abgekühlte Masse darauf verteilen. Das Ganze auf oberster Schiene im Backofen ca. 5 Minuten backen. Am besten dabei bleiben und ein Auge darauf werfen , damit sie nicht zu...
08. Oktober 2019
Ofengemüse 1 Portion 2-3 Kartoffeln 1 kleine Zucchini 1 Paprika 1-2 Möhren 1/2 kleinen Kürbis 1/2 Brokkoli 3 EL Olivenöl 2 EL Kräuter zB Thymian, Rosmarin 1-2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Chili Das Gemüse putzen und waschen. Kartoffeln , Kürbis und Möhre in ähnlich große Stücke / Spalten schneiden. Zucchini in dickere Scheiben und Paprika in Viertel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Öl , Kräuter und Gewürze mit dem Gemüse vermischen und das Ganze im Backofen bei 200-220 Grad...
29. September 2019
Champignonrahmsoße ca 3 Portionen ca 400 g Champignons 1 Zwiebel gewürfelt evtl 1/2 Knoblauchzehe 2 EL Tomatenmark evtl 100 ml Rotwein ( nicht zwingend nötig) o.Brühe 300ml Brühe ( man kann auch 100ml Brühe durch Sahne ersetzen ) 2 leicht gehäufte EL Mehl 1 EL Balsamico nach Geschmack Salz Pfeffer Chili 1/2 Bund Petersilie Pilze in einer heißen Pfanne scharf anbraten, dürfen etwas Farbe kriegen . 1 gewürfelte Zwiebel und wenn man mag 1/2 Knoblauchzehe dazu , kurz mit andünsten. Dann...
28. September 2019
Pizza Teig 550 Mehl 1kg 1/2 Würfel Hefe 1 TL Salz 2 El Öl 750 circa Wasser lauwarm Alles mind 10 Kneten , 2 Stunden gehen lassen. Für die Schnecken nehme ich die Hälfte des Pizza Teig Rezepts oben. Belag meist rotes Pesto oder Tomatensauce und Gemüse was da ist oder weg muss. Den Teig halbieren und jeweils rechteckig ausrollen, mit Pesto bestreichen und dem kleingeschnittenen Gemüse ( Zucchini, Paprika,Pilze einlegte Tomaten, Oliven....) belegen. Mit Salz,Pfeffer, Chili und Oregano...
25. September 2019
Sellerie Schnitzel/ Cordon bleu 2- 3 Portionen 1 kleinen Sellerie Saft 1 Zitrone Sellerie für Schnitzel in fingerdicke und für Cordon bleu in 1 1/2 fingerdicke Scheiben schneiden. Salzwasser zum kochen bringen, Zitronensaft zufügen und die Scheiben darin zwischen 5-8 Minuten kochen. Nasspanade: 3 EL Dinkelmehl 3 EL Sojamehl 12 -14 EL Pflanzenmilch Salz Pfeffer Trockenpanade: Paniermehl Die Selleriescheiben für Cordon bleu mit einem scharfen Messer einschneiden, aber nicht ganz...
21. September 2019
Mandel Obst Kuchen 26er Springform 220 g Dinkelmehl 100g grob gemahlene Mandeln oder 50 g fein gemahlene und 50 g gehackte Mandeln 100 g Zucker 1 TL Natron 1 TL Backpulver 1 EL ApfelEssig 180 ml Pflanzenmilch 60 ml Öl 150 g Kokosjoghurt o.a. 1/2 Vanilleschote 1 Prise Salz 2 EL braunen Zucker und 1 TL Zimt Pflaumen, Äpfel , Aprikosen .... Einen Rührteig herstellen, in die Form geben und mit den Pflaumen belegen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und bei 180 - 200 Grad 30-40 Minuten backen....
17. September 2019
Tex Mex Kartoffeln 4 Portionen Ca 1 kg kleine Kartoffeln 3-4 EL Öl 1-2 TL Salz 1/2 Pfeffer je nach Geschmack Chili Kartoffeln waschen,je nach Größe evtl. halbieren, mit dem Öl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Auf einem tiefen Backblech verteilen und bei 180 Grad Umluft ca 20-25 Minuten, je nach Größe, backen. Ca 500 g veganes Hackfleisch 2 Paprika 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 kl. Dose Kidneybohnen 1 kl. Dose Mais 1 1-2 -2 kl. Dose gehackte Tomaten 2 EL Tomatenmark...
13. September 2019
Gedeckter Apfelkuchen 26er Springform Knetteig: 300 g Dinkelmehl 100 g Zucker 150 g Alsan oder andere Margarine 1 EL Sojamehl 2 TL Backpulver 2-3 EL Wasser Mark einer 1/2 Vanilleschote Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und diesen mind 30 Minuten kühl stellen. Füllung: ca 2 kg säuerliche Äpfel 50 g Zucker 1/2 Zitrone Saft und etwas Abrieb 2 EL Wasser 1 EL Zimt nach Geschmack 50-100 g Rosinen 3 EL gemahlene Mandeln Die Äpfel schälen, würfeln und mit den anderen Zutaten , bis auf...
10. September 2019
„Königsberger“ Schmorzucchini mit Hackbällchen 2-3 Portionen ca 800-1000 g Zucchini / Gurken 275 g veganes Hack 3-4 EL Paniermehl 1/2 TL Salz 1/4TL Pfeffer 1TL Senf 2 Zwiebeln 1 Liter Brühe 2 Lorbeerblätter 2-3 Wacholderbeeren 1/2 EL Pfefferkörner 2 EL Margarine 2 EL Mehl leicht gehäuft ca 180-200 ml Hafermilch 1 Glas Kapern oder mehr 🙈, ich hatte ein 90 g Glas Margarine Die Brühe mit den Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern ca 15 Minuten köcheln lassen. 1/2...
